Thực phẩm kỵ nhau gây chết người: chỉ là thông tin giả mạo

Dùng trứng gà và sữa đậu nành chung với nhau có thể ảnh hưởng đến sự tiêu hóa thức ăn.Ba ba ăn với rau dền, mật ong uống với bột sắn dây, hoặc sữa đậu lành... gây chết người. Ốc, trai, hến, cua kết hợp với cà chua, ớt, cam, chanh là chất độc bảng A. Thậm chí ăn thịt chó mà uống kèm nước chè có thể gây ung thu... những thông tin này khiến nhiều người giật mình.

Gần đây, trên mạng Internet, đặc biệt là các diễn đàn về ẩm thực, đăng tải phổ biến nội dung "Những chú ý khi dùng phối hợp thực phẩm trong bữa ăn". Tờ rơi này cũng được in ra để nhiều người truyền tay nhau, coi đó như những "cẩm nang" để không bị chết người hay bị ung thư chỉ vì thiếu hiểu biết khi ăn phối hợp các thực phẩm với nhau.

Nội dung tờ rơi này nêu ra tới 24 chú ý khá giật mình, rằng nếu vô tình ăn kết hợp các thực phẩm thường ngày như trứng, mật ong, rau, hải sản... nhẹ thì tiêu chảy, đau bụng, khó tiêu, loét dạ dày... còn nặng thì dẫn tới ung thu, chết người.

Điều đáng nói là phía trên mỗi tờ rơi đó, đều ghi rõ ràng 2 cơ quan khuyến cáo chính là Viện Vệ sinh dịch tễ TƯ và Khoa Chống độc BV Bạch Mai, sau khi những đơn vị có đầy đủ chức năng và thẩm quyền này hoàn thành xét nghiệm độc tố của các món khi kết hợp cùng nhau.

Tuy nhiên, TS Phạm Duệ, GĐ Trung tâm chống độc (BV Bạch Mai) cho biết Trung tâm chưa bao giờ đưa ra khuyến cáo về "Những chú ý khi dùng phối hợp thực phẩm trong bữa ăn" dù là cùng đứng tên với Viện Vệ sinh dịch tễ hay là đứng một mình

Do đó, TS Duệ khẳng định : "Đây là một tài liệu giả danh. Các thông tin trong tờ rơi này là thiếu cơ sở khoa học và không có giá trị". Ông đề nghị các cơ quan có chức năng điều tra và ngăn chặn kẻ giả danh hai cơ quan khoa học đầu ngành phát tán những thông tin không chính xác, sai lạc này.

Liên quan đến thông tin trên, PGS.TS Nguyễn Trần Hiển, Viện trưởng viện vệ sinh dịch tễ TƯ cũng khẳng định, Viện chưa từng phát ra bất kỳ thông tin nào về việc khuyến cáo những chú ý về dùng những món ăn kỵ nhau hàng ngày.

Theo PGS.TS Trần Đáng, nguyên Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, trước đây Cục đã có khuyến cáo về việc không nên dùng chung các cặp thực phẩm vì có thể khiến thực phẩm mất chất dinh dưỡng, khó tiêu hóa...

Chẳng hạn, không nên dùng sữa đậu nành và trứng gà vì trong sữa đậu nành, có protidaza kiềm chế protein trong trứng gà, ảnh hưởng đến tiêu hoá, gây khó tiêu, đầy bụng. Hay không dùng cùng lúc sữa bò với nước cam, quýt bởi nước cam quýt có axit pectic làm biến tính cazein trong sữa bò gây khó tiêu.

Nhiều nhà khoa học cũng đã chỉ ra, trên thực tế vẫn có những cặp thực phẩm kỵ nhau, nhưng chỉ gây ra phản ứng chậm, hậu quả chỉ là đau bụng, khó tiêu, đi ngoài chứ không thể gây ung thư hoặc chết người. Do đó, người tiêu dùng nên tỉnh táo để không tin theo những tài liệu giả mạo trên

Triệu Hoa/http://www.baomoi.com/Home/SucKhoe/2008/9/1971452.epi?refer=http%3a%2f%2fwww.hanoimoi.com.vn%2fvn%2f46%2f180102